范烟桥:闵饼与闵糕
吾邑有二物,颇得盛名:一为同里之闵饼,筛选至细,烘煎得妙,虽历久可不变其味。明沈石田曾有诗云:“香剂圆从范,青膏软出蒸,女红虚郑缟,士宴夺唐绫。”迄今已三百余年,而传此制法者仍属闵氏。一为平望之闵糕,即薄荷糕,嘉禾张苞生以一甑馈丁龙泓以寿母,并作歌谢之,有句云:“淡然无味天人粮,黄庭有语义允臧,老人食之寿而康,感生之餽是慷慨。”闵氏刊之为招人牌子。乾隆中有杨姓者,仿制以贡御膳,浙江巡抚熊学鹏书“雪糕”二字予杨。汪璂亦为诗张之,然至今但闻人言闵家糕,不闻人称杨氏雪糕也。
(原载中孚书局1934年版《茶烟歇》)
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